Nutrição - Avançado

1. Completar a especialidade de Nutrição.

Item prático.

2. Ler um livro sobre Nutrição.

NOTA – Um livro sugerido seria o livro Conselhos sobre Regime Alimentar, pois você precisará ler ele para completar o item 12 desta especialidade e facilitará já ter lido. Mas pode escolher outro também.

3. Realizar as seguintes tarefas:

a. Manter um diário alimentar baseado em sua própria alimentação durante uma semana.

Item prático.

b. Calcular os nutrientes para cada dia, das seguintes: calorias, proteínas, ferro, cálcio, Vitamina A, Tiamina, Riboflavina, Niacina e Vitamina C ou Ácido Ascórbico.

Item prático.

c. Como o relatório de sua alimentação pode ser comparado à tabela de Porções Alimentares Diárias Recomendáveis?

Faça um relatório da sua alimentação diária contendo a porcentagem de cada nutriente nos alimentos, essa porcentagem pode ser encontrada na embalagem do produto, e compare com a tabela já existente, verificando se sua alimentação está adequada ou não.

4. Explicar a importância de um dieta rica em fibras e descreva como isto pode ser feito.

Primeiramente uma dieta rica em fibras envolve em geral os vegetais, como alface, tomate, picles, etc. As fibras, no processo digestivo do ser humano, não são digeridos o que é muito bom para o organismo, então é super importante alimentar-se de alimentos desta classe por serem muito saudáveis.

5. Mencione o nome de três doenças que ocorrem como resultado de desnutrição, e descreva os sintomas de cada uma delas.

Anemia, Raquitismo, Fraqueza Muscular, Alterações Neurológicas e Problemas no Corpo em Geral.

6. Quais são os sintomas da deficiência de Vitamina B12?

A falta dessa vitamina pode causar anemia perniciosa e alterações neurológicas em geral.

7. Que conselhos você daria a uma pessoa que decidisse ser um vegetariano estrito?

A pessoa precisa tomar muito cuidado ao tomar este tipo de atitude, pois na carne existem alguns tipos de proteínas e outros compostos que precisam ser substituídos, nem só de alface e tomate vive um ser humano, mas tem de ingerir também outros tipos de vegetais que possa substituir os nutrientes da carne, do queijo e de outros, como pode-se encontrar no arroz, feijão, soja, milho, ervilha, etc. É sempre bom estar em contato com um nutricionista, para que este possa te ajudar a fazer tais modificações.

8. Qual é a diferença entre gorduras saturadas e não saturadas? Qual delas é mais saudável, e por quê?

Gordura Saturada:

· Não possuem duplas ligações;

· São geralmente sólidos à temperatura ambiente;

· Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados.

Gordura Insaturada:

· Possuem uma ou mais duplas ligações è são mono ou poliinsaturados;

· São geralmente líquidos à temperatura ambiente;

· A dupla ligação, quando ocorre em um gordura natural, é sempre do tipo "cis";

· Os óleos de origem vegetal são ricos em gordura insaturados.

Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos 3 carbonos, nunca são adjacentes nem conjugadas.

9. Explicar por que é aconselhável diminuir o açúcar em nossa dieta, e sugerir maneiras de fazer isto.

Vamos começar citando uma crítica encontrada no livro Nutrição Orientada: "O açúcar é um alimento quase ideal - barato, limpo, branco, portátil, livre de germes, altamente nutritivo - seu único defeito é sua perfeição. É tão puro que o homem não pode viver dele." Há cerca de duzentos anos o açúcar vem sendo utilizado com mais freqüência, antigamente ele era substituído pelo mel, uma contribuição importante para os nosso antepassados viviam mais do que nós. Ele deve ser retirado de nossa alimentação aos poucos para que o organismo não sinta falta, podendo ser substituído por alimentos doces, porém mais naturais como mel e alguns tipos de plantas medicinais.

10. Usando o livro Conselhos sobre Regime Alimentar, escrever um parágrafo sobre os benefícios de uma dieta ovo-lacto-vegetariana.

NOTA – Lembre-se de escrever conclusões próprias. Não transcreva o que já está escrito no livro, desenvolva a sua criatividade para falar um pouco livremente sobre o assunto.